První zmínky o kávě v Rusku se nacházejí v dokumentech z poloviny 17. století, za vlády cara Alexeje Michajloviče. Císaři Petr I. a Kateřina Veliká byli fanoušky kávy. Kvalita povzbuzujícího nápoje je velmi závislá na mletí: jemný prach zvýší hořkost, velké částice učiní kávu vodnatou. Jaké jsou typy mlýnků na kávu, jak správně mlít zrna? Jaké jsou poruchy mlýnků na kávu, jak provést jednoduchou opravu mlýnku na kávu vlastníma rukama?
Zrození elektrického mlýnku na kávu se zapsalo do historie 3. dubna 1829. V tento den získal James Carrington patent na svůj elektromechanický vynález. Do této chvíle se káva mlela ručně pomocí ručního mlýnku na kávu.Jeho zařízení bylo zmenšenou kopií mlýnku a kávová zrna se mele mezi dvěma mlýnskými kameny. S použitím elektromotoru se objevily dvě provedení mlýnků na kávu. V jednom se používají všechny stejné tradiční mlýnské kameny a tento typ se nazývá mlýnský kámen. V jiném převzaly roli mlýnku kovové nože rotující vysokou rychlostí a proto se mlýnek na kávu nazývá rotační.
Mlýnek typu mlýnek na kávu se skládá ze tří částí. Celá zrna se nasypou do jedné. Ve druhé se melou a nasypou do třetí sekce samostatně ve formě prášku připraveného k použití.
VIDEO
Rotační mlýnek na kávu má jednu sekci, ve které se naložená zrna melou pomocí drtícího mechanismu a ručně vysypávají.
Moderní mlýnek na kávu je navíc vybaven přídavnými systémy, které umožňují produktivnější využití schopností stroje.
— Blokování startování motoru při otevřeném krytu.
Zabraňuje rozsypání zrn při pokusu o zapnutí motoru s otevřeným nebo volně zavřeným víkem. Touto funkcí jsou zpravidla vybaveny všechny mlýnky. Blokování je zvláště důležité u rotačních zařízení.
— Ochrana proti přehřátí motoru.
Automatické vypnutí motoru v případě nadměrného tepla. Tato funkce výrazně prodlužuje životnost jednotky.
— Pulzní režim.
Velmi užitečný režim při drcení zvláště tvrdých produktů. Například při mletí sušených šípků nebo plodů hlohu před vařením. Spočívá v tom, že se chod motoru střídá s krátkými pauzami, při kterých se snižuje rychlost otáčení pracovního hřídele.
Časovač v rotačních mlýncích na kávu reguluje stupeň mletí. Čím déle proces mletí trvá, tím jemnější je výstupní produkt.
— Regulátor "hloubky" broušení.
Obvykle se používá v bruskách s otřepy. Nastavení se provádí zmenšením nebo zvětšením mezery mezi otřepy. Četné receptury na přípravu kávového nápoje jsou založeny právě na různých frakcích mletých kávových zrn.
Takže například k přípravě kávy v turka (cezve) potřebujete to nejjemnější mletí „na prach“. Espresso je na vaření mírně hrubší a hrubší mletí se používá pro French press. Celkem mají odborníci až 25 stupňů mletí kávy.
Vybavení mlýnku na kávu elektromotorem velmi usnadnilo práci hospodyňky, protože ruční mletí kávových zrn je poměrně únavný úkol.
Při zpracování kávových zrn hraje důležitou roli výkon mlýnku. Čím větší výkon, tím vyšší výkon zařízení. Obvykle se pohybuje od 80 do 170 wattů. Na skříni je výkon uveden na typovém štítku s technickými údaji elektromotoru. Štítek je nalepen nebo přinýtován na spodní straně zařízení.
Opravdoví gurmáni nápoje tvrdí, že při přípravě kávy je nejdůležitější její správné namletí. Existuje celá věda, která popisuje všechny nuance této zdánlivě jednoduché operace. Vzhledem k tomu, že popularita konzumace kávy je v poslední době obrovská, existují v této oblasti kulinářství úzcí odborníci. Někdy se jejich názory liší. V otázkách mletí kávových zrn se však odborníci přiklánějí k názoru, že správné mletí probíhá buď v ručním mlýnku na kávu, nebo v elektrickém mlýnku na kávu vybaveném mlýnským kamenem. Rotační mlýnek mele méně rovnoměrně a konečný produkt obsahuje částice různé velikosti. Při vysokých rychlostech nože se navíc káva připaluje, což vede ke změně její chuti.
Doba mletí by neměla být dlouhá. Stejně jako doba od mletí po uvaření nápoje. Čím déle je káva mletá, tím více esenciálních olejů se odpařuje.Proto se za optimální dobu broušení považuje doba ne delší než 20 sekund.
Postupem času se mlýnek začal používat nejen na kávu. Dokáže rozdrtit ořechy, vaječné skořápky, obiloviny, sůl, cukr a další sypké potravinářské produkty. Například doma pomocí mlýnku na kávu můžete vyrobit moučkový cukr z obyčejného sypkého cukru.
Chcete-li získat práškový cukr, musíte naplnit určité množství krystalového cukru do kapacity mlýnku na kávu a zapnout motor na několik minut. Chcete-li získat vysoce kvalitní prášek, musíte uvést konzistenci prášku do stavu jemného prachu. Pro voňavou vůni se přidá trochu vanilinu nebo vanilkového cukru.
V kulinářské praxi se používá i prášek s příměsí muškátového oříšku vonného. K tomu nejprve umelte dobře vysušený ořech a poté k němu přidejte cukr a vše společně rozdrťte.
Nedoporučuje se mlít potraviny s přetrvávajícím zápachem ve stejném mlýnku. Neměli byste v něm tedy například drtit pepř, jehož přetrvávající vůně se pak může přenést do kávového nápoje.
U ručního mlýnku se velikost mletí nastavuje pomocí ručního nastavení. Seřizovací šroub je obvykle umístěn tam, kde je připevněn rotační mlýnský kámen. Šroubováním nebo uvolněním dosáhnete takové velikosti mezery mezi mlýnskými kameny, při které bude velikost částic optimální. Při zmenšování mezery to však nemůžete přehánět. Pokud ji nastavíte příliš malou, budou se kovové plochy o sebe dřít a vytvářet malé třísky, které se smíchají s kávou a dostanou se do jídla.
VIDEO
V případě použití rotačního mlýnku na kávu s rotujícími noži se čas pro úplné namletí zjišťuje vizuální kontrolou. K tomu se vypnutím mlýnku otevře víko a vyhodnotí se stupeň připravenosti. Pokud prášek není dostatečně jemný, postup se opakuje. Mnoho mlýnků tohoto typu má obvykle průhledné plastové víko. To vám umožní ovládat proces mletí bez sejmutí víka nebo vypnutí motoru.
Pokud mlýnek na kávu pracuje na principu mletí mlýnskými kameny, pak se stupeň mletí reguluje pomocí speciálního seřizovacího zařízení. Tento mechanismus umožňuje zvětšit nebo zmenšit mezeru mezi rotujícími mlýnskými kameny, a tím změnit velikost prášku na výstupu. V praxi je to vyjádřeno otáčením nastavovacího kolečka umístěného na skříni brusky. Algoritmus úpravy je poměrně jednoduchý. Otáčení kolečka jedním směrem vede ke zvýšení podílu mleté kávy. V opačném směru - snížit. V běžném životě může každý s trochou experimentování dosáhnout požadovaného stupně mletí zrn.
Jako každý elektrický spotřebič lze i mlýnek na kávu používat pouze v souladu s pravidly a předpisy používání.
U rotačních mlýnků na kávu je třeba se zaměřit především na pravidelné čištění pracovního nože. Při každém mletí kávy je potřeba jej vyčistit. To se provádí vlhkým hadříkem nebo ubrouskem. Zbytky mleté kávy je nutné opatrně odstranit z ostří nože, jinak mohou zoxidovat a časem se stát nepoužitelnými. Přirozeně celá zbývající dutina pracovní nádoby podléhá čištění.
V mlýnských kamenech není přístup k pracovní ploše, ale samotné mlýnské kameny je vhodné po určité době vyměnit. Předpokládá se, že výměna by měla proběhnout po broušení cca 250 kg. káva. Takový zdroj trvanlivosti je začleněn do konstrukce zařízení, a když je vyčerpán, kvalita mletí se snižuje.
Mlýnek nemyjte úplným ponořením do vody. Protože v tomto případě se jeho elektromechanická část může stát nepoužitelnou. Pouzdro je přípustné otřít vlhkým hadříkem.
Během provozu musíte dodržovat optimální dobu provozu zařízení.Podle odborníků je nepřetržitý provoz motoru delší než 1 minuta. negativně ovlivňuje jeho životnost. Pokud je potřeba pokračovat v práci, musíte se na 15–20 sekund zastavit. a teprve poté zařízení znovu zapněte.
Čas od času se jakákoliv technika porouchá. K tomu dochází buď v důsledku opotřebení mechanismu, nebo při výskytu konkrétní nouzové situace. Mlýnek v tomto ohledu není výjimkou. I přes extrémní jednoduchost zařízení dochází k problémům v jeho provozu. Mohou být podmíněně rozděleny do dvou kategorií.
První zahrnuje poruchy, které mění kvalitu práce. Jde především o nedostatečné namletí kávových zrn. K tomu dochází při dlouhodobém používání zařízení bez běžné běžné údržby. Nože a mlýnské kameny je tedy třeba čas od času aktualizovat. Pokud to není provedeno včas, stupeň mletí se postupně, ale nevyhnutelně snižuje.
U rotačních mlýnků na kávu je nutné vyměnit drtící nůž. Ostření doma nepovede k ničemu dobrému, protože existuje vysoká pravděpodobnost narušení rovnováhy produktu. Nevyvážený nůž při vysokých otáčkách způsobí vibrace a kvalita sekání se znatelně nezmění. Vzhledem k tomu, že náklady na náhradní nůž jsou zcela demokratické, jeho výměna nezpůsobí finanční stres. Výměna se provádí otáčením nože ve stejném směru, ve kterém pracuje. Aby se zabránilo jeho otáčení s hnací hřídelí, motor se zasekne šroubovákem. Starý nůž je odstraněn, nový je instalován na jeho místo.
VIDEO
V mlýnských kamenech se mění mlýnské kameny. Mlýnské kameny se dodávají v různých tvarech (rovinně paralelní a zkosené) a jsou vyrobeny z různých materiálů (nerezová ocel nebo keramika). Různé společnosti, které vyrábějí mlýnky na kávu, navíc používají různé typy nástavců na mlýnské kameny. To vše komplikuje obecná doporučení pro jejich výměnu, ale nejčastěji je tato operace podrobně popsána v návodu k obsluze zařízení. Po jejich pečlivém prostudování si každý bude moci vyrobit náhradu sám doma.
Po výměně mlýnských kamenů nabývá na významu jejich úprava na jemnost mletí.
Druhou kategorií je poškození elektromechanické části brusky.
Není to tak dávno, co se kávová zrna mlela převážně ručními mlýnky a teprve s příchodem mlýnků na kávu s elektromotory byl tento proces zmechanizován. Elektrické mlýnky na kávu jsou nárazové a mlýnské. Stůl 1 jsou uvedeny hlavní parametry různých typů elektrických mlýnků na kávu.
V elektrickém mlýnku na kávu ECMU-50 nárazové akce se kávová zrna lámou dvoučepelovým nožem rotujícím vysokou rychlostí (obr. 1). V plastovém krytu mlýnku na kávu je instalován elektromotor se zařízením na tlumení hluku. Motor je uložen na pryžových tlumičích pro snížení hluku motoru při mletí kávových zrn. Bruska je vybavena aretačním zařízením, které při otevření víka vypne motor. Během provozu zařízení může dojít k vypnutí motoru v důsledku oslabení kontaktů v blokovacím zařízení nebo spínacím tlačítku.
Elektrický mlýnek na kávu přístroj EKMU-50
Demontáž mlýnku na kávu začíná odšroubováním kotvy motoru dvoubřitého nože. Za tímto účelem se šroubovák zasune do otvoru ve spodní části skříně, kde je na spodním konci kotvy motoru štěrbina. Přidržováním hřídele šroubovákem otáčejte dvoučepelovým nožem ve směru jeho otáčení během provozu mlýnku na kávu a odšroubujte jej. Pod nožem ve zrnkovém kelímku je šestihranná plastová hlavice, která chrání mlýnek před vniknutím mleté kávy. Vezměte nástrčný klíč požadované velikosti a odšroubujte hlavu proti směru hodinových ručiček. Odstraňte lisované těsnění pod miskou a získejte přístup k držáku motoru.Zatlačte na držák, který tlačí motor přes pryžové tlumiče směrem ke spodní části skříně mlýnku na kávu a lehkým otočením tohoto držáku na kteroukoli stranu se motor uvolní. Motor se vyjme z pouzdra spolu s blokovacím zařízením.
Sběrné motory elektrického mlýnku na kávu a vysavače se liší pouze výkonem a velikostí. Všechny konstrukční jednotky jsou stejné.
Elektrický mlýnek na kávu EKMZH-125
Elektrický mlýnek na kávu EKMZh-125 patří k otřepům (obr. 2). Kávová zrna se melou mezi dvěma mlýnskými kameny: mobilním a nepohyblivým. Pohyblivý mlýnský kámen je poháněn elektromotorem. Mlýnek na kávu se zapíná stisknutím tlačítka a vypínače. Stupeň mletí kávových zrn se reguluje otáčením knoflíku umístěného pod krytem mlýnku.
Rýže. 2 Celkový pohled na elektrický mlýnek na kávu EKMZh-125
Zařízení pro ukládání kabelu;
Víčko;
Nepohyblivý mlýnský kámen;
Bunkr obilí;
Pohyblivý mlýnský kámen;
Bunkr na mletou kávu;
Elektrický motor;
Regulátor;
Zařízení pro potlačení rušení
Video (kliknutím přehrajete).
Rýže. 3 Schéma elektrického mlýnku na kávu EKMZh-125
Ohodnoťte článek:
Školní známka
3.2 kdo hlasoval:
82
