Podrobně: oprava mlýnku na kávu delonghi svépomocí od skutečného mistra pro web my.housecope.com.
První zmínky o kávě v Rusku se nacházejí v dokumentech z poloviny 17. století, za vlády cara Alexeje Michajloviče. Císaři Petr I. a Kateřina Veliká byli fanoušky kávy. Kvalita povzbuzujícího nápoje je velmi závislá na mletí: jemný prach zvýší hořkost, velké částice učiní kávu vodnatou. Jaké jsou typy mlýnků na kávu, jak správně mlít zrna? Jaké jsou poruchy mlýnků na kávu, jak provést jednoduchou opravu mlýnku na kávu vlastníma rukama?
Zrození elektrického mlýnku na kávu se zapsalo do historie 3. dubna 1829. V tento den získal James Carrington patent na svůj elektromechanický vynález. Do této chvíle se káva mlela ručně pomocí ručního mlýnku na kávu. Jeho zařízení bylo zmenšenou kopií mlýnku a kávová zrna se mele mezi dvěma mlýnskými kameny. S použitím elektromotoru se objevily dvě provedení mlýnků na kávu. V jednom se používají všechny stejné tradiční mlýnské kameny a tento typ se nazývá mlýnský kámen. V jiném převzaly roli mlýnku kovové nože rotující vysokou rychlostí a proto se mlýnek na kávu nazývá rotační.
Mlýnek typu mlýnek na kávu se skládá ze tří částí. Celá zrna se nasypou do jedné. Ve druhé se melou a nasypou do třetí sekce samostatně ve formě prášku připraveného k použití.
Rotační mlýnek na kávu má jednu sekci, ve které se naložená zrna melou pomocí drtícího mechanismu a ručně vysypávají.
Moderní mlýnek na kávu je navíc vybaven přídavnými systémy, které umožňují produktivnější využití schopností stroje.
Video (kliknutím přehrajete).
— Blokování startování motoru při otevřeném krytu.
Zabraňuje rozsypání zrn při pokusu o zapnutí motoru s otevřeným nebo volně zavřeným víkem. Touto funkcí jsou zpravidla vybaveny všechny mlýnky. Blokování je zvláště důležité u rotačních zařízení.
— Ochrana proti přehřátí motoru.
Automatické vypnutí motoru v případě nadměrného tepla. Tato funkce výrazně prodlužuje životnost jednotky.
— Pulzní režim.
Velmi užitečný režim při drcení zvláště tvrdých produktů. Například při mletí sušených šípků nebo plodů hlohu před vařením. Spočívá v tom, že se chod motoru střídá s krátkými pauzami, při kterých se snižuje rychlost otáčení pracovního hřídele.
Časovač v rotačních mlýncích na kávu reguluje stupeň mletí. Čím déle proces mletí trvá, tím jemnější je výstupní produkt.
— Regulátor "hloubky" broušení.
Obvykle se používá v bruskách s otřepy. Nastavení se provádí zmenšením nebo zvětšením mezery mezi otřepy. Četné receptury na přípravu kávového nápoje jsou založeny právě na různých frakcích mletých kávových zrn.
Takže například k přípravě kávy v turka (cezve) potřebujete to nejjemnější mletí „na prach“. Espresso je na vaření mírně hrubší a hrubší mletí se používá pro French press. Celkem mají odborníci až 25 stupňů mletí kávy.
Vybavení mlýnku na kávu elektromotorem velmi usnadnilo práci hospodyňky, protože ruční mletí kávových zrn je poměrně únavný úkol.
Při zpracování kávových zrn hraje důležitou roli výkon mlýnku. Čím větší výkon, tím vyšší výkon zařízení. Obvykle se pohybuje od 80 do 170 wattů. Na skříni je výkon uveden na typovém štítku s technickými údaji elektromotoru. Štítek je nalepen nebo přinýtován na spodní straně zařízení.
Opravdoví gurmáni nápoje tvrdí, že při přípravě kávy je nejdůležitější její správné namletí. Existuje celá věda, která popisuje všechny nuance této zdánlivě jednoduché operace. Vzhledem k tomu, že popularita konzumace kávy je v poslední době obrovská, existují v této oblasti kulinářství úzcí odborníci. Někdy se jejich názory liší. V otázkách mletí kávových zrn se však odborníci přiklánějí k názoru, že správné mletí probíhá buď v ručním mlýnku na kávu, nebo v elektrickém mlýnku na kávu vybaveném mlýnským kamenem. Rotační mlýnek mele méně rovnoměrně a konečný produkt obsahuje částice různé velikosti. Při vysokých rychlostech nože se navíc káva připaluje, což vede ke změně její chuti.
Doba mletí by neměla být dlouhá. Stejně jako doba od mletí po uvaření nápoje. Čím déle je káva mletá, tím více esenciálních olejů se odpařuje. Proto se za optimální dobu broušení považuje doba ne delší než 20 sekund.
Postupem času se mlýnek začal používat nejen na kávu. Dokáže rozdrtit ořechy, vaječné skořápky, obiloviny, sůl, cukr a další sypké potravinářské produkty. Například doma pomocí mlýnku na kávu můžete vyrobit moučkový cukr z obyčejného sypkého cukru.
Chcete-li získat práškový cukr, musíte naplnit určité množství krystalového cukru do kapacity mlýnku na kávu a zapnout motor na několik minut. Chcete-li získat vysoce kvalitní prášek, musíte uvést konzistenci prášku do stavu jemného prachu. Pro voňavou vůni se přidá trochu vanilinu nebo vanilkového cukru.
V kulinářské praxi se používá i prášek s příměsí muškátového oříšku vonného. K tomu nejprve umelte dobře vysušený ořech a poté k němu přidejte cukr a vše společně rozdrťte.
Nedoporučuje se mlít potraviny s přetrvávajícím zápachem ve stejném mlýnku. Neměli byste v něm tedy například drtit pepř, jehož přetrvávající vůně se pak může přenést do kávového nápoje.
U ručního mlýnku se velikost mletí nastavuje pomocí ručního nastavení. Seřizovací šroub je obvykle umístěn tam, kde je připevněn rotační mlýnský kámen. Šroubováním nebo uvolněním dosáhnete takové velikosti mezery mezi mlýnskými kameny, při které bude velikost částic optimální. Při zmenšování mezery to však nemůžete přehánět. Pokud ji nastavíte příliš malou, budou se kovové plochy o sebe dřít a vytvářet malé třísky, které se smíchají s kávou a dostanou se do jídla.
