Oprava fritézy pro vlastní potřebu

V. Kolyada
Francouzské slovo friture znamená hlubokou vrstvu rostlinného nebo živočišného tuku, ve které se smaží kulinářské produkty. Navzdory přetrvávajícím sporům o vlivu takového jídla na cholesterol v krvi jsou stále běžnější elektrické spotřebiče na vaření ve vroucím oleji – fritézy. Trh elektrických fritéz dnes čítá desítky modelů od nejznámějších výrobců (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH atd.). Fritézy těchto firem mají obvykle výkon 1800-2000 W a umožňují např. vařit 0,6. 1,2 kg brambor nakrájených na nudličky, 1,5. 2,5 litru oleje. Rychlost vaření hranolků je asi 5,8 minuty (při použití mražených brambor se tato doba může zvýšit na 10,13 minuty), řízky nebo kotlety - 6,10 minuty, bramborové lupínky - 12,15 minuty, kuřecí stehýnka - asi 15 minut ...

Bezpečnostním požadavkem při práci s fritézu je, že produkty určené k fritování musí obsahovat minimální procento vnitřní vlhkosti, zejména nesmí mít na povrchu kapky vody, protože takové produkty při kontaktu s vroucím olejem mohou vystříknout . Elektrický obvod fritézy (obr. 1) je vcelku jednoduchý, obsahuje napájecí kabel 1, vypínač 2, odrušovací filtr 3, termoelektrický ohřívač (TEN) 4, termostatický regulátor teploty 5 a časovač 6. Topné těleso fritézy může mít prstencový tvar jako na rýži. 1 a být umístěn mírně nad dnem nádoby s olejem, jako by ji zakrýval. Díky tomu je u řady modelů (například Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517 atd.) implementována tzv. „Cool Zone“: nejnižší vrstva oleje v misce má nižší teplota a částice jídla ve spodní vrstvě se nepřipalují. Tím se prodlouží životnost oleje a zlepší chuť a kvalita potravin. Jak uvidíme dále, jsou možné i jiné konfigurace topného tělesa (ve formě ploché spirály), topné těleso je však umístěno pod dnem nádoby s olejem.

Na rozdíl od "studené zóny", která je atributem pouze některých modelů, téměř nepostradatelnou vlastností spotřebitelské bezpečnosti všech moderních fritézů jsou "studené stěny" - vysoce kvalitní tepelná izolace (u řady modelů - s nucenou cirkulací vzduchu v mezera mezi nádobou na olej a vnější stěnou) vylučuje možnost popálení při dotyku s vnější stěnou zařízení, ačkoli teplota oleje je 150-190 ° C.

Vnitřní povrch olejové mísy u mnoha modelů fritézy je vyroben ze smaltu nebo potažen nepřilnavým složením.

Regulátor teploty může mít plynulý (například již zmíněný model „Philips HD 4219“) nebo krokový („Siemens TG 15001“) chod. Na těle fritézy je obvykle vytištěna „tabulka jídla“, podle které si uživatel může zvolit požadovanou teplotu vaření. Časovače fritézy jsou obvykle vybaveny zvukovým signálem. V těch „nejsofistikovanějších“ modelech se používají časovače s digitálním displejem z tekutých krystalů (indikace až 99 minut). Doplňkovým "mlékem" některých modelů ("Moulinex Olea CP8") je okénko, kterým můžete pozorovat proces vaření, a pokud se okno zevnitř zamlží, lze jej vyčistit otočením rukojeti jakési miniatury. "stírač" (systém Turn & Clean).

Nepostradatelným atributem fritézy jsou filtry, které jsou dvojího druhu - jednorázové papírové filtry na olej, které zajistí jeho čištění a v důsledku toho delší použití, dále filtry z aktivního uhlí, které slouží k zachycování olejových par. a pachy vznikající při vaření.

I v tak relativně jednoduchém zařízení, jako je fritéza, se naplno projevuje kreativní představivost vývojářů domácích spotřebičů. Italská firma DeLonghi je v tomto ohledu tradičně silná, její fritézy se vyznačují originálními technickými řešeními.Nakloněná otočná nádoba na olej (obr. 2)

umožňuje dosáhnout dvojnásobné úspory: například pro přípravu 1 kg hranolků v nakloněné misce je potřeba 1,1,2 litru oleje oproti 2,2,5 litru v misce se svislou osou otáčení. Patentovaný systém sběru oleje Easy Clean System společnosti DeLonghi (obr. 3) umožňuje snadné vypuštění použitého oleje bez zvedání nebo naklánění fritézy a její průchod přes speciální filtr.

Pojďme se podrobněji seznámit se zařízením fritézy na příkladu modelů rodiny Moulinex Supremia (AS1-AS7). Design těchto fritéz má řadu zajímavých funkcí. Například modely podrodiny Supremia Condensor (AS3, AS6 a AS7) mají originální systém kondenzace páry Condensor (obr. 4), který slouží jako doplňkový prostředek pro boj s nepříjemnými pachy. V přihrádce vytvořené ve spodní části zařízení jsou umístěny dvě kazety s eutektickou kapalinou (akumulátory chladu). Eutektická kapalina má modrou barvu, která se dodává speciálně tak, aby byly viditelné její netěsnosti. Kazety jsou předmraženy v mrazničce po dobu minimálně 24 hodin Odebíráním tepla z páry přiváděné přes parní kanál do oddílu, kde jsou umístěny desky (jiný výstup pro páru neexistuje, protože dutina fritézy je hermeticky uzavřena při zavřeném víku), kazety slouží jako centrum tvorby kondenzátu. Po ukončení provozu zařízení je kondenzát odváděn z vaničky s kazetami.

Fritézy mají výkon 2000 W, při kterých je dosaženo teploty oleje 180 °C za 9 minut a 30 sekund. Fritézy jsou určeny k uvaření 1 kg hranolků ve 2 litrech oleje, vybavené plynulým regulátorem teploty (rozsah termostatu 160-190°C), časovačem na 99 minut se zvukovým signálem a indikátorem tekutých krystalů. Modely AS4 a AS5 mají navíc bezpečnostní termostat na 180 °C. Modely AS4 a AS5 jsou vybaveny pojistkou pro 184°C a modely AS1-AS3 pro teplotu 152°C. Vyjímatelná obdélníková miska na máslo má nepřilnavou vrstvu. Koš na brambory má vestavěnou zvedací rukojeť, kterou lze koš v oleji spustit nebo jej zvednout bez otevření víka. Samotné víko má automatický uzamykací systém, který vylučuje jeho libovolné otevření; pro odemknutí krytu musíte stisknout speciální tlačítko.

Pro zajištění dodatečné bezpečnosti při používání fritézy jsou v jejím elektrickém obvodu koncové spínače, které se sepnou, když je nádoba s olejem vložena do těla, a kazety (akumulátory chladu) jsou v tácu.

Vnější pohled na fritézu Moulinex Supremia Condensor AS7 je znázorněn na obr. 5, kde 1 - tělo, 2 - víko, 3 - průhledové okénko, 4 - madlo, 5 - tlačítko odemykání madla, 6 - tlačítko odemykání víka, 7 - časovač s LCD indikátorem, 8 - stolek na nádobí, 9 - teplotní stupnice, 10 - jezdec pro plynulý regulátor teploty, 11 - zásobník na kazety.

Komponenty fritézy Moulinex Supremia Condensor jsou znázorněny na obr. 6-8, kde 1 - držák papírového filtru, 2 - papírový filtr, 3 - napájecí kabel, 4 - těsnění rukojeti, 5 - rukojeť, 6 - pravá západka, 7, 8 - pružiny, 9 - levá západka, 10 - tyč, 11 - tlačítko, 12 - difuzor neonového světla, 13 - přední panel, 14 - časovač s LCD indikátorem, 15 - překrytí časovače, 16 - neonová lampa, 17 - termostat, 18 - pružina termostatu, 19 - páka, 20 - tyč, 21 - spínač, 22 - montážní podpěra, 23 - termostat, 24 - noha, 25 - tlačka, 26, 27 - pružiny, 28 - rozpěrka, 29 - víko, 30 - koš, 31 - olejová nádoba, 32 - sestava topného tělesa, 33 - vnější stěna, 34 - tablet termostatu, 35 - držák tabletu, 36 - pojistka, 37 - držák pojistky, 38 - sloupek, 39 - základna, 43 - těsnění, 44 - těsnění, 45 - podpěra, 47 - síťová vodicí šňůra, 48 , 49, 50 - těsnění, 51 - trubka, 52 - parní cesta, 53 - pružina, 54 - levá páka, 55 - pravá páka, 56 - spínač, 57, 58 - těsnění tel, 59 - kazeta, 60 - kazeta, 63 - průhled.

Možné poruchy fritéz této řady, jejich příčiny a jejich odstranění jsou uvedeny v tabulce.

Ve všech modelech:
Kryt: sejměte panty z objímek tak, že je jeden po druhém prudce vytáhnete nahoru (obr. 9).K demontáži závěsu je odšroubováno 7 šroubů na vnitřní straně krytu a poté 2 šrouby, každý upevňující každý závěs. Chcete-li sejmout těsnění krytu, vypáčte jej a vytáhněte nahoru a dopředu (nebo nahoru a dozadu), oddělte jej od 18 upevňovacích bodů.

Základna: po otočení zařízení odšroubujte dva šrouby zajišťující kryt k základně (obr. 10, poz. 1). Odpojte napájecí kabel (modely AS1, AS4 AS5). Odšroubujte 6 šroubů zajišťujících základnu (obr. 10, poz. 2). U modelů AS3, AS6, AS7 můžete v tomto okamžiku odpojit napájecí kabel.

Přední panel: povolte dva šrouby zajišťující přední panel (obr. 11, položka 3). Vložte tenký šroubovák mezi panel a kryt a stiskněte upevňovací západky panelu (obr. 11, poz. 4).
Otevírá přístup k uzamykacímu mechanismu víka a elektrickým součástem zařízení.
Mechanismus zámku krytu: Odstraňte tlačítko zámku pružiny (obrázek 12, položka 1) a kuželové pružiny z každého šroubu. Pomocí tenkého šroubováku stiskněte výstupky zajišťovacího mechanismu (obr. 12, poz. 2).

U modelů s odnímatelnou nádobou na olej (AS4, AS5, AS6, AS7):
Nastavitelný termostat: Odšroubujte dva upevňovací šrouby (obr. 13, položka 1) a sejměte základnu. Pozor na pružinu termostatu! K dispozici je nastavitelný termostat a dva spínače.
Pevný termostat a pojistka: demontujte parní potrubí a kazetový koncový spínač (obr. 14). Odstraňte dva šrouby přidržující montážní podpěru k zadnímu panelu (obr. 15, poz. 1) a posuňte podpěru (obr. 15, poz. 2). Stisknutím pojistných jazýčků vyjměte pevný termostat (obr. 15, poz. 3). Pozor na pružinu termostatu! Vyjměte pojistku.
Topné těleso: odpojte napájecí kabel (modely AS6 a AS7, obr. 16, poz. 1). Odpojte svorky topného článku a dávejte pozor, abyste nepoškodili zemnící svorku. Odšroubujte 4 šrouby upevňující topné těleso k dvojité stěně (obr. 17, poz. 2). Topné těleso se vyjme z dutiny.

Montáž se provádí v opačném pořadí, věnujte pozornost následujícímu.
Nezapomeňte připojit zemnící vodič.
Pevný termostat a pojistka (modely AS4-AS7): Pojistku dobře zajistěte ohnutím jazýčků (obr. 18) a umístěním do vybrání na boku termostatu. Při připevňování termostatu k montážní podpěře nezapomeňte vložit pružinu (obr. 19, položka 1).
Nastavitelný termostat (modely AS4-AS7):
Při instalaci nastavitelného termostatu nezapomeňte nainstalovat dvě distanční podložky (obr. 20, položka 1), pružinu termostatu (obr. 20, položka 2) a pružinu mechanismu koncového spínače olejové nádrže (obr. 20, položka 3) . Mechanismus zamykání víka (všechny modely):
Nezapomeňte nainstalovat pružiny (obrázek 21, položky 1 a 2).

Cesta páry: nainstalujte dvě těsnění (obr. 22, poz. 1), pružiny (obr. 22, poz. 2), umístěte správně svorky spínače (obr. 22, poz. 3).

Důvod: u modelů AS4 a AS5 nezapomeňte namontovat 4 rozpěrky (obr. 23). U modelů AS3, AS6 a AS7 nasaďte správně těsnění kazetové vaničky (obr. 24, poz. 1), u modelu AS3 nezapomeňte vložit také dvě silikonové vložky (obr. 24, poz. 2). Těsnění krytu: nejlépe je instalovat, když je kryt odstraněn. Břit těsnění se zavede do drážky (obr. 25, poz. 1) a postupně se do ní zapustí po celé délce (obr. 25, poz. 2), až je celé těsnění fixováno v drážce (obr. 25, poz. 3).

Pokud vaše fritéza nefunguje dobře

Poruchy a možné

• Zařízení není připojeno k síti.

• Spínač není nainstalován

• Nádoba není správně nainstalována.

• Zásobník zápachu je plný.

• Olej nesplňuje požadavky

• Vadné nebo nesprávné těsnění

• Nesprávně sestavená ochrana proti páře.

Miska na smažení je plná.

• Hladina je nad značkou

• Směs různých olejů a tuků.

Jídlo nezhnědne
a zůstat měkký.

• Jsou nakrájené na příliš silné plátky

a udržet hodně vlhkosti.

• Současné vaření

hodně jídla, ale miska na smažení

nedosahuje požadované teploty.

• Teplota fritovací lázně

nemusí být dostatečně vysoká,

špatně nastavený termostat.

• Nastavte přepínač na

rozsvítí se kontrolka teploty.

• Umístěte misku do správné polohy.

• Naplňte nádobu na maximální úroveň.

• Vyměňte kazetu (viz strana 19)

• Kompletně vyměňte olej. (maximálně 8-12

• Pro získání vysoce kvalitního hlubokého tuku

použijte rostlinný olej.

• Zkontrolujte, zda je kryt správně uzavřen.

• Kontaktujte nejbližšího autorizovaného

• Vyměňte parní ochranu (viz strana 19)

• Vyměňte kazetu (viz strana 19).

• Zkontrolujte hladinu (maximum) v misce a

odstraňte přebytečné množství.

• Vypusťte a vyčistěte mísu. Naplňte misku

• Koš spouštějte velmi pomalu.

• Jako test prodlužte dobu pečení.

• Smažte jídlo v menším množství. (proti

• Nastavte termostat na doporučenou hodnotu

• Nechte jej vyměnit v nejbližším autorizovaném servisu

Pokud problém přetrvává, měli byste se poradit se svým prodejcem popř
autorizované servisní středisko.

Všechny typy oprav provádí pouze autorizované servisní středisko
pomocí továrních náhradních dílů.

Jedním z chipsů McDonald's jsou brambory. Takové brambory se vaří ve speciálních nádobách naplněných slunečnicovým olejem, kde se brambory vaří namočené v oleji.

Uspořádat fritování na vesnici je snadné – dejte do trouby hrnec oleje, rozdrobte brambory a je to. Zbývá čekat. Výrobce správných brambor ale doporučuje udržovat určitou teplotu. Pro udržení teploty potřebujete nádobu na olej, elektrický ohřívač a teplotní čidlo. Takto v podstatě funguje fritéza.

Výrobce navíc fritézu vybavil dvěma žárovkami – červenou a zelenou. Zelená označuje přítomnost napětí v síti a červená - svítí, když je topné těleso zapnuto. Hlavní regulátor teploty je umístěn uprostřed panelu.

Knoflík regulátoru teploty je odstupňován ve stupních Celsia. Při min se ohřívač nezapne, při max se ohřívač nevypne. Mezihodnoty pro různé varianty brambor.

Na zadní straně fritézy je štítek s údaji. Síťové napětí 230 V - určeno pro evropský trh. Výrobek je vyroben v Nizozemsku. Pod nálepkou je otvor s nápisem „reset“. Účel této díry je z rozmaru nejasný, ale po demontáži se vše stane za prvé průhledným a za druhé vás to nutí přemýšlet o logice designérů.

Nádoba na olej je vyrobena z nerezové oceli potažené teflonem. Uvnitř je vložena síťka s madlem na umístění brambor. Pohyblivé madlo u přepravní verze je zataženo dovnitř sítě.

Pod pletivem je umístěno otevřené topné těleso a teplotní čidlo. Topidlo se rychle zahřeje a dlouho chladí, což je velmi dobré z hlediska úspory energie. Teplotní senzor je poměrně standardní - utěsněné kapsle, trubice a kontakty. Topné těleso je pevně připevněno k řídicí jednotce. Tento blok je vyjímatelný z nádoby, což umožňuje nádobu umýt samostatně.

Aby se síťka nedostala do přímého kontaktu s topným článkem, jsou na držáku teplotního senzoru dva vyražené výstupky. Právě na nich koš spočívá.

Kryt je upevněn šrouby. Zde čeká první překvapení - hlavy dvou šroubů mají trojúhelníkovou hlavu. Není zcela jasné, proč vyrábět různé hlavy, protože všude se prodávají sady šroubováků s různými bity. Po sejmutí krytu se objeví druhé překvapení - druhé teplotní čidlo, které je třeba protlačit otvorem „Reset“. Toto čidlo je potřeba k ochraně koše před přehřátím, pokud hlavní teplotní čidlo nefunguje. Otázkou je, pro opětovné zapnutí fritézy je potřeba odpojit zařízení ze sítě, vložit šroubováky do otvoru a stisknout resetovací tlačítko senzoru - červené.

Je zde i skrytá blokáda – právě se na ní roztavil kontakt s modrým drátem. Blokování je nutné, aby se ohřívač zapínal pouze tehdy, když je jednotka instalována na nádobě. Blokování je konzistentní s celým zařízením, takže kontakty na blokování jsou zapnuté a zařízení nefunguje.

Krabice s dráty - zařízení pro zapínání a vypínání ohřívače z ovládání teplotního senzoru.

Dráty jsou žáruvzdorné a netaví se na nich izolace - tedy pouze přívodní dráty, ale i termocambrické na nich. Jsou zde jasně dobré dráty a špatné blokování.

Roztavené blokování bloku a dokování kontejneru. Pouzdro se vlivem teploty roztavilo a teplota se roztavila v důsledku špatného kontaktu nebo tenkých kontaktních desek. Každopádně tento zámek není potřeba, takže ho můžete vyhodit.

Viditelný je také teplotní senzor s červeným resetovacím tlačítkem. Tento senzor také není vůbec potřeba a lze jej také vyhodit.

V roli světelné indikace - malé žárovky.

Na těle nádrže jsou drážky pro instalaci řídicí jednotky. Uprostřed je drážka pro blokování ovládání.

Tento typ techniky je široce používán jak v barech, kavárnách a restauracích, tak v každodenním životě, protože jej lze použít k výraznému zjednodušení a urychlení procesu vaření hranolků, bílků, koblih, paštik, hranolků a mnoha dalších pokrmů. vyžadují smažení ve velkém množství slunečnicových semínek.oleje. I zvláště kvalitní značkové fritézy však mohou náhle začít fungovat hůře nebo úplně selhat, a proto je důležité znát hlavní typy poruch zařízení a doporučení pro péči o zařízení pro prodloužení jeho životnosti.

Okamžitě je třeba poznamenat, že bez speciálních nástrojů a znalostí konstrukčních prvků fritézy je téměř nemožné přesně určit příčinu její poruchy. Je lepší okamžitě kontaktovat servisní středisko o pomoc a zavolat průvodce, aby provedl přesnou diagnózu. Je však důležité znát hlavní příčiny poruch fritézy, které zabrání jejich výskytu:

1. Pokles napětí v síti. Právě neustálé proudové rázy mohou způsobit, že se fritéza úplně přestane zapínat nebo se během provozu zařízení objeví zápach spálené kabeláže.
2. Mechanické poškození - pády, údery do zařízení. To může vést k tomu, že vnitřní součásti nebo tělo samotného zařízení, a to negativně ovlivní jeho provoz.
3. Ignorování včasného čištění zařízení. Rostlinný olej se uvnitř i vně fritézy časem hromadí, a pokud není včas vyčištěn, mohou se vnitřní součásti přehřívat. A to vede ke slabému zahřívání fritézy a k tomu, že se přestane úplně zapínat.
4. Přirozené opotřebení jednotlivých dílů. Každé zařízení je navrženo pro určitý počet pracovních cyklů, po kterých mohou jednotlivé prvky selhat. Většinu z nich lze zpravidla jednoduše vyměnit a tím obnovit funkčnost zařízení.

Než budete hledat odpověď na tuto otázku, je důležité obecně porozumět klíčovým prvkům moderních elektrických fritézy. Toto zařízení je zpravidla vybaveno topným tělesem, vyjímatelným košem na potraviny a miskou na olej, termostatem a indikátorem provozního režimu. Mezi další možnosti patří čidlo termostatu a časovač určený k výběru požadované teploty a provozní doby zařízení.

V konstrukci modelů jsou také často zahrnuty speciální filtry, které zabraňují rozstřikování rostlinného oleje a šíření přetrvávajících pachů v místnosti.

Pokud jde o nejběžnější typy poruch fritézy, zahrnují:

• zařízení se vůbec nezapne;
• zařízení nereaguje na stisknutí tlačítek;
• zařízení se zapne, ale nezahřívá se nebo se nezahřívá dostatečně silně.

To, že se zařízení nezapne, může mít několik důvodů:

• kvůli poškození elektrického vodiče není napájení;
• topné těleso je mimo provoz (nejčastěji je třeba jej vyměnit);
• termostat se porouchal (je také jednodušší jej vyměnit, než se jej snažit opravit);
• dochází k poruchám v činnosti řídicí jednotky v důsledku konstantních poklesů napětí v síti.

Existují také banálnější důvody, které lze odstranit bez účasti mistra.Zařízení se tedy nemusí zapnout kvůli nesprávně nainstalované nádobě na olej: zkuste ji vyjmout z pouzdra a znovu nainstalovat a poté zařízení zapnout.

Tepelná pojistka může také selhat. Chcete-li tento problém vyřešit, musíte počkat, dokud olej ve fritéze zcela nevychladne, a poté stisknout tlačítko reset (obvykle umístěné na přední straně zařízení nad displejem).

Aby zařízení sloužilo co nejdéle, je důležité se o něj řádně starat, řídit se určitými doporučeními:

1. Fritézu pravidelně čistěte od nečistot, protože ztuhlý olej na vnitřních prvcích spotřebiče výrazně zhoršuje jejich provoz a časem je může poškodit.
2. Vždy dodržujte návod k použití a pamatujte na rady výrobce (to je důležité zejména při používání nového modelu, na který se stále vztahuje oficiální záruka).
3. Vyměňte filtry včas, abyste prodloužili životnost zařízení.
4. Pravidelně kontaktujte servisní středisko pro údržbu: diagnostika aktuálního stavu zařízení, výměna vadných dílů atd. Například v Oděse můžete zavolat servisnímu a opravářskému technikovi fritézy SC 24master. Můžete se přihlásit a konzultovat s odborníky nepřetržitě.

A na závěr je třeba připomenout: nepokoušejte se zařízení opravit sami, protože jej můžete zcela deaktivovat bez možnosti obnovení jeho provozuschopnosti v budoucnu. Opravu vždy svěřte odborníkům v této oblasti.

Pro mnoho hospodyněk je fritéza spojena s jídlem, které není nijak zvlášť zdravé pro zdraví: hranolky, nugety, chipsy a další „lahůdky“ z rychlého občerstvení. S tímto přístrojem však můžete vařit jak mistrovská díla gurmánské kuchyně, tak zcela tradiční jídla – od oblíbených koblih, kroket a koláčů podle babiččiných receptů až po lahodnou tempuru ze zeleniny nebo mořských plodů. Pojďme se blíže podívat na vlastnosti tohoto nádherného zařízení. Možná se pro něj najde místo ve vaší kuchyni?

Hlavním účelem spotřebiče je ohřát a udržet optimální teplotu oleje pro rychlé smažení potravin. Tuk se nalije do kapacity stroje, která není nižší než minimální značka, nastaví se požadovaná teplota, po které hluboký tuk vydá signál nebo vypne žárovku. Zbývá rozložit potraviny na mřížku, ponořit je do horkého oleje a po uvaření vyjmout.

Zlatá kůrka - vizitka hluboce tučných pokrmů

Na poznámku! Stejný olej lze použít několikrát, ale čerstvý nelze přidat do již uvařeného.

Samozřejmě existuje i „domácí“ alternativa – rozehřát tuk v kastrůlku nebo jiné vhodné nádobě. Ale s takovou náhradou se nelze vyhnout kouři, nepříjemným pachům, olejovým výparům a cákání a je téměř nemožné kontrolovat bod varu bez speciálních teploměrů. Fritéza je zařízení, které vám pomůže vyhnout se takovým problémům. Smažení v něm je mnohem pohodlnější a rychlejší než v domácím hlubokém tuku a spotřeba oleje je znatelně nižší.

Domácí fritování vyžaduje zručnost a neustálé sledování.

Nevýhody zařízení jsou také zřejmé: jídlo vařené s velkým množstvím tuku není součástí běžné stravy většiny rodin (zejména tam, kde jsou malé děti), takže denní potřeba takového asistenta pravděpodobně nevznikne. Ale někdy se opravdu chcete nechat hýčkat křupavým pečivem nebo překvapit hosty horkými předkrmy s chutnou kůrkou!

Stačí 10 minut ve fritéze – a hranolky jsou hotové!

Na poznámku! Vědci zjistili, že škodlivé karcinogeny vznikají při zahřátí oleje nad 200 stupňů, takže zdravotní riziko lze snížit nastavením teploty na hlubokém tuku na 150-180 C.

Univerzální fritézy jsou určeny pro plnění od 0,5 do 5 litrů oleje, profesionální přístroje pojmou více než 10 litrů. Volba velikosti modelu závisí na počtu osob v rodině a četnosti používání. Například pro 1-2 osoby je vhodný hluboký tuk o minimálním objemu 0,5-0,7 litru. To je docela dost pro přípravu několika porcí občerstvení nebo stejných hranolků. Pokud má rodina více než 4 osoby, vyberte model s kapacitou 2 litry nebo více. Ale „zlatým středem“ je domácí fritéza s 1,5-2 litrovou mísou z nerezové oceli nebo hliníku s nepřilnavým povrchem.

Důležité! Vyberte si model s vyjímatelnou nádobou – po použití se snáze čistí než celý spotřebič.

Čím více odnímatelných částí, tím snazší je péče o hluboký tuk

Další nezbytností je košík s potravinami. Navíc, pokud se kapacita mísy měří v litrech, pak jsou sítě v kilogramech brambor nakrájených na plátky na „hranolky“. Například fritovací koš s nádobou o objemu 1 l pojme asi 0,5 kg potravin. Při nákupu stojí za to si tyto dva parametry ujasnit, dát do souvislosti s potřebami vaší rodiny a vybrat si velikostně vhodné zařízení nebude těžké.

Rukojeť na síti by měla být pohodlná a bezpečná

Na poznámku! Pro snížení spotřeby oleje nabízejí někteří výrobci modely s naklápěcí otočnou mísou a síťkou. Ale, soudě podle recenzí spotřebitelů, takové zařízení ne vždy rovnoměrně smaží jídlo a slavná "hluboká" kůra zanechává mnoho přání kvůli neustálému namáčení a kynutí z vroucího oleje.

Jak funguje naklápěcí fritéza

Topné těleso je nejdůležitější částí fritézy, na které závisí rychlost ohřevu a vaření produktů. Podle konstrukčních prvků se rozlišují dva typy topných prvků:

1. Otevřené - vyrobené ve formě spirály, která je umístěna ve spodní části zařízení. Ohřívá olej rychle, ale nerovnoměrně - teplota kapaliny u stěn může být nižší než ve středu misky. Kromě toho částice jídla často ulpívají na kadeřích spirály a bude obtížné nádobu dobře vyčistit.
2. .Uzavřený (kotouč) - upevněný pod dnem misky, proto zajišťuje rovnoměrný ohřev oleje. Disková zařízení jsou sice ve srovnání se spirálovými zařízeními dražší, ale za tento rozdíl stojí snadná údržba a spolehlivost topného tělesa.

Fritéza se spirálovým topným tělesem

Aby se v kuchyni nešířil zápach vroucího oleje, jsou fritézy vybaveny filtračním systémem. Takové čističe mohou být odnímatelné nebo zabudované (je jednodušší pečovat o demontovatelné části a včas je vyměnit za nové).

Přítomnost filtru dělá práci fritézy mnohem pohodlnější.

Kombinované vícevrstvé systémy filtrují vzduch důkladněji – poskytují spolehlivou ochranu před olejovými výpary a pachy z vaření. Ale jednovrstvé (obvykle uhlí) často vyžadují výměnu a propouštějí zápach.

Na poznámku! Některé modely jsou vybaveny filtry, které z oleje odstraňují připálené zbytky jídla. To vám umožní použít hluboký tuk několikrát, ale nezapomeňte, že přítomnost škodlivých karcinogenů nezávisí na stupni průhlednosti oleje.

Tělo fritézy může být vyrobeno z kovu nebo plastu. Přestože jsme zvyklí považovat kovové výrobky za odolnější, spolehlivější a kvalitnější, ve skutečnosti jde v moderních spotřebičích spíše o krásu designu.

Nerezová fritéza je vhodná spíše do kaváren a restaurací

Kovové zařízení bude mít navíc větší hmotnost a cenu a budete se o něj muset starat neméně než o plastové. Tuk, prach a další nečistoty je nutné z povrchu obou materiálů včas odstranit, jinak nemůže být o spektakulárním vzhledu řeč. Pravda, plast má ještě jednu nevýhodu – časem nebo od slunce může bílá barva změnit odstín na špinavě šedou nebo žlutou. Proto je lepší podívat se na model s barevným pouzdrem - zlatý, červený, modrý, černý.

Fritéza s plastovým tělem

Doporučujeme věnovat pozornost následujícím detailům:

• Konstrukce víka je dobrá, pokud má průhledné okénko vyrobené z tepelně odolného plastu, což vám umožní vyhodnotit barvu kůry a posoudit stupeň připravenosti produktů bez otevření zařízení.
• Nohy - Zařízení na vroucí olej musí být pevně podepřeno. Proto je důležité, aby jeho nohy byly pogumované nebo opatřené přísavkami.
• Síťované rukojeti a samotné zařízení musí být vyrobeny z tepelně odolného plastu.

Důležité! Při výběru zařízení dbejte na to, aby bylo opatřeno tepelnou izolací, aby se pouzdro při provozu nezahřívalo.

Moderní fritézy mohou být vybaveny elektromechanickým nebo elektrickým řídicím systémem. První z nich jsou snadno použitelné, levnější na opravu, ale vyžadují větší kontrolu než zařízení se samostatnou jednotkou. Elektrické fritézy umožňují nastavit přesnější teploty a minimalizovat lidské zásahy do procesu vaření. Je pravda, že takové modely jsou o řád vyšší než elektromechanické.

Model s volbou programu a regulací teploty

Vzhledem k tomu, že zařízení je v podstatě jednoduché, každý výrobce se snaží dát svému produktu „šmrnc“ a vybavit jej dalšími funkcemi. Jak pohodlné a potřebné jsou, záleží na vás, ale nezapomeňte, že kolik stojí fritéza přímo závisí na počtu možností.

Mnohým ženám v domácnosti budou pravděpodobně užitečné následující doplňky:

• Regulace teploty je snad nejdůležitější funkcí, bez které byste si fritézu vůbec neměli kupovat, protože olej, jak již bylo zmíněno výše, jednoduše vyvaříte v kastrolu na běžném sporáku. A příprava mnoha pokrmů vyžaduje přesnost, jinak může jídlo zůstat uvnitř syrové a zvenku se připálit. Většina modelů je vybavena úpravou, která umožňuje nastavit teplotu ohřevu od 100 do 200 stupňů.
• "Studená zóna" - pokud je mezi topným tělesem a dnem spotřebiče udržována teplota pod bodem varu oleje, jídlo se na míse nepřipálí a samotný olej si déle zachová svou chuť.
• Automatické vypínání s termostatem - zastaví ohřev při dosažení zadané teploty a zabrání samovznícení.
• Časovač - vyplatí se naprogramovat dobu smažení a můžete bezpečně dělat jiné věci, protože po uplynutí doby smažení zapípá. Nejmodernější modely mohou být vybaveny také odnímatelným časovačem, který lze po spuštění fritézy odejmout a vložit do kapsy.
• Automatické vypouštění oleje je funkce, která pomůže odstranit tuk po vaření, a pokud je k dispozici speciální filtr, zároveň vyčistit olej pro další použití.

Na poznámku! Mnoho fritézů lze také použít jako fondue – k namáčení plátků chleba, sušenek, ovoce v roztaveném sýru nebo čokoládě. K tomu je však nutné, aby zařízení bylo schopno nastavit a udržovat teplotu mnohem nižší, než je bod varu oleje (například sýr se roztaví při 60 stupních a čokoláda - 45-50). Kompletní sada fritézy by měla obsahovat speciální dlouhé špízy na navlékání lahůdek.

Fritéza s funkcí fondue

Hlavní nevýhodou smažených jídel je obrovské množství oleje, ve kterém se jídlo vaří. Někteří výrobci tento bod zohlednili a na trhu se objevila fritéza bez oleje.

Ale ani takový báječný pomocník se nedokáže tuku úplně zbavit. Stále potřebuje minimální množství oleje, například na zpracování kilogramu brambor to bude trvat asi 2 polévkové lžíce. Zařízení funguje na principu vzduchové fritézy: ventilátorový ohřívač ohřívá a cirkuluje horký vzduch, který také obsahuje částice oleje. Jídlo se ohřívá a vaří v páře. Je pravda, že doba vaření bude trvat 3krát déle než při použití běžného hlubokého tuku, ale jídlo se ukáže jako měkčí, se zlatou kůrkou.

Při smažení na vzduchu se olej přidává přímo do jídla

Na poznámku! Toto zařízení má důležitou nuanci: ačkoli spotřeba oleje na smažení je skutečně několikanásobně nižší, v samotném produktu ho může být více než při vaření ve standardním hlubokém tuku. Faktem je, že během provozu vzduchového smažení se kůra nevytvoří okamžitě a olej proniká hluboko do připravovaného jídla. Proto má smysl mluvit o šetření, ale sotva o zdravém jídle.

Chcete-li připravit dokonalé hranolky, oblíbené sušenky z dětství, křupavá kuřecí křidélka nebo jiná jídla, která jsou tak skvělá ve fritéze, dodržujte tato jednoduchá pravidla:

1. 1. Vyberte si „správný“ olej – na fritování je vhodný pouze přečištěný, rafinovaný, ideálně deodorizovaný olej. Jídlo vyrobené z olivového nebo kukuřičného oleje bude mít specifické aroma a příjemnou dochuť. Maso nebo ryby můžete smažit 2-3x na kvalitním rostlinném oleji, těsto a výrobky v těstíčku - 3-4x a hranolky - až 6x.
2. 2.Do rostlinného oleje lze přidat až 10 % taveného živočišného tuku, ale pouze s vysokým stupněm čištění.
3. 3. Do fritézy vložte potraviny vysušené od přebytečné vlhkosti – pomůže to oleji méně pěnit a stříkat a filtry vydrží déle.
4. 4. Abyste udělali ty „správné“ hranolky, můžete si samozřejmě koupit polotovar již nakrájený na dokonalé kostičky. Aby však obrobek získal tvar, výrobci smaží zpracované brambory v rostlinném oleji a to jsou další kalorie. Připravte si kostky sami: brambory můžete nakrájet nožem, v kuchyňském robotu nebo na struhadle se speciálním nástavcem a namočení plátků ve vodě na 10-15 minut pomůže zbavit se přebytečného škrobu.

Udělat si vlastní hranolky není tak těžké

• Potraviny nesolte hlubokotučně, jinak se nevytvoří kůrka a jídlo bude doslova nasycené tukem. Výjimkou jsou marinované kousky masa nebo ryb, které je však nutné obalit ve vrstvě nesoleného těstíčka nebo housky. Pro dokončení pokrmu ihned po usmažení posypte jemnou solí a kořením.
• Po uvaření nezapomeňte vypustit olej (i když ho plánujete znovu použít) a důkladně vymyjte nádobu a síťku od tuku. Používejte pouze měkké houbičky a neagresivní čisticí prostředky, aby nedošlo k poškození nepřilnavého povlaku mísy.

A pokud stále váháte, jakou fritézu si do kuchyně pořídit, vyhledejte pomoc u poradců v supermarketech s domácími spotřebiči. Dobrým výrobcům nejen poradí a poví o „vycpanosti“ zařízení, ale dokážou zajistit i názornou ukázku práce modelu, který se vám líbí.

Příchod pohodlných, výkonných a multifunkčních kuchyňských spotřebičů upravil lidský život: existuje více příležitostí k vaření.

Tento kuchyňský spotřebič vynalezli Američané již v 80. letech minulého století. Je to domácí náhrada za piknikový set. Jídlo se připravuje.

Už samotný název tohoto zařízení vypovídá o účelu tohoto zařízení – musí sekat maso. Nyní se ale vše změnilo a babiččiny ruční mlýnky na maso, které.

Servisní centrum "Restprom" nabízí řadu služeb pro profesionální údržbu a instalaci fritézy a poskytuje na své služby roční záruku.

Náklady na opravu fritézy přímo závisí na objemu a složitosti požadované práce. Níže se můžete seznámit s náklady na opravu v závislosti na stupni její složitosti a také na typu fritézy. Pokud jste své vybavení nenašli v seznamu, kontaktujte nás prosím pro úplné informace na telefonu +7 (495) 506-34-99

• zavolejte nám na číslo +7 (495) 506-34-99
• požádejte o zavolání zpět a my se vám obratem ozveme
• zanechte žádost o opravu prostřednictvím formuláře zpětné vazby níže
• upřesnit informace týkající se služby od našich specialistů prostřednictvím formuláře „zeptejte se“.

Kontaktujte nás pro pomoc na telefonu +7 (495) 506-34-99

Mnoho výrobců nabízí širokou škálu fritéz s plynovým a elektrickým připojením. Náhradní díly, které nejčastěji selhávají, a hlavní spotřební materiál jsou vždy k dispozici ve skladu společnosti "Restprom", proto naši specialisté provádějí opravy fritézy rychle a zařízení se rychle vrátí do práce.

Když dojde k poruše fritézy, největší hrozbou je nebezpečí požáru. Vzhledem k tomu, že dnes mnoho podobných jednotek pracuje v ekonomickém režimu s pomocí ochranných termostatů, pravděpodobnost vznícení se výrazně zvyšuje.

Nekvalitní náhradní díly používané ve výrobě nezvyšují spolehlivost zařízení.

V zásadě se pro výrobu průmyslových fritézů používá minimální počet složitých dílů. Navíc jsou zpočátku vybaveny pojistkami proti přehřátí. Ale stejně se fritézy pokazí.

• vyhoření proudových vodičů a vodičů;
• porucha ovládacího termostatu;
• zahrnutí tepelné ochrany;
• odtlakování olejové lázně.

Kavárny, bary, restaurace rychlého občerstvení, jídelny a další kulinářská zařízení využívají především hluboké tuky s podnosem o objemu 3 až 15 litrů. Optimální teplota pro vaření je 180 °C. Porucha může být způsobena vyhořením oleje, kouřením během provozu a nestabilní teplotou.

Každé restaurační zařízení, včetně fritování, musí samozřejmě opravit specialisté. Společnost "Restprom" se zabývá řešením všech problémů spojených s takovými zařízeními a opravuje fritézy různé složitosti.

• Stacionární fritézy;
• Stolní fritézy;
• fritézy jako součást modulárních linek;
• fritézy pro bezplatné pečení.

Následující značky: Fimar, “PYHL”, Fagor, “SNACK”, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, “RADA”, “TECNOINOX”, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Kontaktováním nás získáte služby vysoce kvalifikovaných odborníků, pro které nebude oprava fritézy obtížná. Jsou připraveni na jakékoli problémy a jejich kvalitní odstranění.

Ani to nejkvalitnější vybavení není pojištěno proti poruchám. Neustálý provoz, aktivní používání, provoz v horkém a chladném počasí: v průběhu času začne mrazicí zařízení selhávat. Nejčastěji se poruchy projevují ve fungování motoru-kompresoru, elektrických obvodů, regulátorů teploty, ventilátorů.

Poté, co si všimnete známek poruchy, je nutné naléhavě zavolat Restprom. Společnost na žádost obratem odpoví zasláním kvalifikovaného mistra na uvedenou adresu.